来期のべっぴん＋美養食 総合プログラム ベーシックコース（初級クラス）のご案内です
東洋的観点で自分自身を見つめる「マクロビオティック食事法」と、
最先端の研究が進む現代の「基礎栄養学」を融合させた、
「食」で理想の自分になることを目指す、
CHIE’S KITCHEN 独自のプログラムです。
真に美しい「べっぴんさん」をつくるための、
実践的な理論と食事法の両面から学ぶことができます
60兆個もある私たちの細胞は毎日1兆個ずつ、、
肌は28日、筋肉は1ヶ月、骨は3ヶ月の周期で、
それぞれ新しく入れ替わります。
ただしそれも、どんな食事をするかで、
人それぞれ大きく差がつきます。
みなさんを悩ませる不調の原因は、
意外と身近な食習慣にあるのかもしれません。
食の知識を深めて実践することで、
細胞レベルで生まれ変わりをしっかり促し、
いらないものはしっかりデトックスできる力をつけましょう。
当コースでは、100％植物性食材を使って調理を行います。
主に野菜・海藻・乾物・穀物・大豆製品をたっぷりと使用し、
デトックス力に優れたメニューを楽しく学ぶことができます。
また、玄米の炊き方や、おいしい出汁の取り方、
野菜のうまみを最大限に引き出すための、
「重ね煮」「ウォーターソテー」といった調理法などを、
知識に長けた講師陣が丁寧に指導します。
例えば「卵を使わないマヨネーズ」や、
「手軽でおいしい女子会メニュー」、
「 牛乳・バター・白砂糖を使わないスイーツ」など、
あなたがこれまで知らなかった驚きと、
発見にあふれたレシピの数々がいっぱいあることでしょう。
今より素敵な「べっぴんさん」になるために、
CHIE’S KITCHENが楽しくお手伝いします。
あなた自身がもっと自分を好きなるための一歩を、
CHIE’S KITCHENでスタートしてみませんか？
なお、本コースを修了した方は上級者向け「マスターコース（中級クラス）」の受講が可能です。
※急な欠席等の場合、振替受講ができます（最大2回まで振替可能）
＜こんな方におすすめします＞
・食の知識を身に付けたい
・生活習慣を改善したい
・便秘・冷え性・肌荒れ・むくみなどの不調を治したい
・調理の知識だけでなく、身体に良い食事の仕方も学びたい
・基本的な調理技術を学んで、料理の腕を上げたい
・野菜や豆などを使った健康的な料理のレパートリーを増やしたい
・家族が喜んで食べてくれる健康的な料理を作りたい
・自分の仕事に活かしたい
・「べっぴん＋美養食先生」として、世の中に食の大切さを広げたい
＜講座内容＞
第1回 「べっぴんさん」になるための7大要素
【座学】
・理想の自分になるための目標設定
・CHIE’S KITCHEN的べっぴん要素
・よりべっぴんになるための7つの要素
【調理】玄米・野菜をおいしく食べるための基本調理
・玄米の炊き方
・車麩のパン粉焼き＆照り焼き グリル野菜添え
・リーフサラダと豆腐マヨネーズのポテトサラダ
・切干大根のペスカトーレ
・だしの美味しさを楽しむ 即席スープ（だしの取り方）
・甘酒ジンジャーマフィン
第2回 現代栄養学のバランスと陰陽のバランス
～体を冷やす食べ物・温める食べ物・緩める食べ物・締める食べ物～
【座学】
・1日の栄養バランス
・陰陽で考える食事バランス
・食べ物の陰陽について（体を冷やす食べ物・温める食べ物）
・体質チェック
・自分の体質に合わせた食材の組み合わせ方
【調理】野菜をおいしく活用するための切り方と味付けの法則
・おからのSOYハンバーグ ロコモコ風
・基本のおいしいきんぴら
・海藻と青菜の柑橘ドレッシングカラフルサラダ
・季節に合わせたスープ
・かぼちゃ（旬の野菜）とレーズンの蒸しケーキ
・つくだ煮
第3回 デトックス上手はむくみ知らず！
～体に残さない食べ方と、食材を生かしたヘルシー調理～
【座学】
・たんぱく質の摂り方
・イソフラボン・エクオールについて
・肉・魚・卵・乳製品を体に溜めない食べ合わせ
・添加物について（デトックス方法）
・食品表示について（安心な食品の見分け方）
・調理法の陰陽
【調理】野菜をおいしく食べるための調理法「重ね煮・蒸し煮・煮戻し」
・クリーミー重ね煮シチュー（重ね煮）
・基本のひじきマリネ（蒸し煮・煮戻し）
・ひよこ豆のピラフ
・コロコロクッキー
・黒ごまグリッシーニ
第4回 症状別トラブル解消法と雑穀パワー
【座学】
・症状別トラブル対処法（頭痛・かぜ・貧血・むくみ・ニキビなど）
・イライラが止まらない、そんなあなたにはこれ！
・お酒や甘いものをたくさんいただいたときの対処法
・雑穀の種類と特徴・使い方
【調理】おいしい雑穀料理と野菜特徴を活かした調理法
・雑穀の炊き方
・米粉クリームソースの手作りニョッキ
・ミレットクロケット
・切り干し大根のサラダ（乾物の戻し方）
・クランチグラノーラ 豆腐クリーム添え
第5回 錆びない身体と美肌を作る食べ方
～季節のカラフル野菜でべっぴんさんに！～
【座学】
・野菜と海藻の栄養素
・季節ごとの体の整え方と食べ方
・その時期に合わせた調理
・錆びないカラダをつくるためのファイトケミカル
【調理】季節に合わせた調理法
・大豆ミートの酢豚風根菜煮
・きくらげと海藻のうま辛炒め
・きのこのきなこ汁
・カラフル野菜のマリネサラダ（フィトケミカルサラダ）
・ごま塩
・vegeフレンチトースト
第6回 老けない、焦げない、我慢しない！
～べっぴん流糖質と油の選び方～
【座学】
・糖質と油の役割
・血糖バランス
・砂糖がカラダに与える影響
・上手な糖質と油の選び方
【調理】とびきりおいしくって体に優しいナチュラルスイーツ
・豆腐のガトーショコラ
・プルプル豆乳ブラマンジェ
・季節に合わせたデザート
・わかめごはんの玄米おにぎり
・開催日：2017年7月29日（土）、9月2日（土）、9月30日（土）、10月28日（土）、11月25日（土）、12月9日（土）（全6回）
・開催時間：第1部 10:00～13:00 第2部 17:00～20:00
・会場：CHIE’S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）3B
・受講料:35,640円（税込） 全6回・テキスト代・レシピ代・材料費を含む
・認定料:3,240円（税込）
※受講料・認定料は、開講前にお振り込みをお願いいたします。（お申し込み後、担当者よりご案内をいたします）
・定員：各部16名
・持ち物：エプロン、手拭き用タオル、筆記用具
・講師：第1部 橋本見沙紀 （CHIE’S KITCHEN講師）、第2部 西村友里（CHIE’S KITCHEN講師）
※「マスターコース（中級クラス）」はCHIE’S KITCHEN代表 廣瀬ちえが担当いたします
■キャンセルについて
1）開講日の30日前までは受講料を全額返金させていただきますので、
振込み先（金融機関、支店名、口座番号、講座名義）をメールでお知らせください。
2）開講日の30日を過ぎてからの受講取消しは、キャンセル料が発生いたします。
・開講日の2週間前まで…20％ ・開校日の1 週間前まで…30％ ・開校日の前日まで…50％（振込み手数料はお客様負担となります）
・開講日当日…全額
3）開講日以降につきましては、途中キャンセル・欠席など発生した場合もご返金はできませんので、あらかじめご了承ください。
欠席分のテキスト送付、メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。
※上記「開講日」とは、定期講座各期の第1回目開催日をさします。
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