雑穀べジクッキング

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雑穀ベジクッキング認定講座


雑穀べジクッキング認定講座・ベーシックとは
雑穀はタンパク質・ビタミンB群・ビタミンE・鉄分・カルシウム・カリウム・食物繊維など、非常にたくさんの栄養素が含まれ、スーパーフードとも言われています。これらは便通を良くしたり、腸内をきれいしたり、肌を美しくする他、アンチエイジングやダイエットにも効果があります。
しかしながら、雑穀はご飯やスープに混ぜて食べることが一般的で、あまり料理に使われることがありません。雑穀は実は30種類以上もあり、それぞれもちもち・ふわふわ・プチプチ・とろーりなどの食感が楽しめ、メイン料理やサラダ・スープ・スイーツなどあらゆる料理を作ることができます。またくせがないので、どんな食材とも相性がよいのも魅力のひとつです。
雑穀べジクッキング認定講座では、多くの雑穀の調理法をマスターできるので、日々の料理のレパートリーが増え、体質改善にも役立てることができます。また、雑穀の栄養価などの知識を学ぶ他、野菜や調味料、調理でカラダを調える方法もお伝えするので、雑穀料理だけでなく「賢く食べる(賢く生きる)」ことを身に着けることができる講座です。

授業は約3時間の実践参加型
授業前半は座学スタイルで、毎回テーマに添ってテキストで詳しく解説します。
後半の調理実習では、毎回違った雑穀の洗い方・炊き方・調理法・アレンジ方法を学びます。
5種類程度の料理を、受講者みんなで協力して作ります。

お休みしても振替制度あり
6回のコースのうち2回まで振替が可能です。(現在年に1回の講座となっています。)

使っている雑穀と料理
岩手から取り寄せている国産の雑穀を使用します。スタジオで販売もしているので、すぐに家で作ることができます。
また、野菜は旬の野菜・海藻・乾物・穀物・大豆製品をたっぷりと使用し、伝統的な生産者さまの顔がみられる安心・安全な
伝統発酵調味料で調味をします。

認定書発行
6回の4回まで受講して頂くと各コースの認定書が発行されます。(お休みした回は振替できます)

認定後の活動
認定後は、ご自身で料理教室やセミナーなど開催していただくことが可能です。

こんな方におススメ
・雑穀料理をマスターしたい。
・料理のレパートリーを増やしたい。
・おいしく食べて健康になりたい。
・わくわくするような料理を作りたい。
・カラダの中から元気で美しくなりたい。
・体質改善をしたい。

BASIC ベーシックコース(初級クラス・全6回)


〜雑穀や野菜を取り入れてカラダを調える方法を学び、基本的な雑穀の調理法をマスターする〜
ベーシックコースでは、雑穀の栄養価や、体質に合わせた雑穀の選び方、雑穀・野菜・調味料を上手に取り入れてカラダを調える方法などを学びます。調理では、取り入れやすい5種類の雑穀の洗い方・炊き方・調理法・アレンジ方法を丁寧にお伝えしながら、季節の野菜をたくさん使ってカラダの中から元気で美しくなる料理を楽しみます。

■開催日: 2019年3月13日(水)、4月10日(水)、5月8日(水)、6月12日(水)、7月10日(水)、8月7日(水)(全6回)
■開催時間:10:30〜13:30
(他の講座よりも30分遅いスタートになります)
■受講料:37,800円(税込) 全6回・テキスト代・レシピ代・材料費を含む
■認定料:3,240円(税込)
※受講料・認定料は、開講前にお振り込みをお願いいたします。(お申し込み後、自動メールよりご案内が届きます。)
■会場:CHIE’S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B
■定員:16名
■講師:
橋本見沙紀(CHIE’S KITCHEN講師)
■持ち物:エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

 お申し込み 

受講内容

受講内容閲覧用PDF

第1回
雑穀ってどんなもの

・雑穀とはなにか
・雑穀の種類
・雑穀の選び方
・雑穀を食べるとどんなメリットがあるのか
・雑穀の簡単な取り入れかた

・雑穀ご飯のおむすび2種
・カラダ温まる野菜と5穀のスープ
・季節のお漬物
・雑穀バー

第2回
雑穀の栄養価について

・雑穀の種類と栄養価
・オリジナル雑穀ブレンド作り

《もちあわdeエッグ》
・もちきびカルボナーラ
・もちきび洋風玉子とじ
・もちきびのミモザサラダシーザードレッシング
・だしいらず!野菜スープ・バジルのビスコッティー

第3回
バランスのいい食べ方

・マクロビオティックの食事法
・雑穀と野菜の陰陽
・酸性食品とアルカリ性食品

《高きびdeミート》
・基本の高きびミートソース
・高きびミートのポテト春巻き
・高きびミートの洋風麻婆豆腐
・おからサラダのブルスケッタ
・オートミールクッキー
・ハト麦粉入りグリーンスムージー

第4回
玄米やお米について

・玄米と白米の違い
・お米の種類
・お米と雑穀の加工品

《もちあわdeクリーム》
・もちチーズのもちあわグラタン
・もちあわの黄金煮
・3種きのこのバルサミコ酢炒め豆腐チーズ添え
・シューシーキャロットラペ
・米粉のブリュレフルーツソース

第5回
雑穀料理をおいしくする調味料

さ・し・す・せ・その調味料
もう迷わない!おいしい調味料の選び方

《ひえdeフィッシュ》
・ひえのフィッシュフライタルタルソース
・ひえのクスクス風サラダ
・ハト麦入り食べるミネストローネ
・切干大根のぺペロンチーノ
・和風ミニパンケーキ

第6回
雑穀料理のまとめ

・雑穀料理マニュアル
・雑穀料理のコツ

《アマランサスdeタラコ》
・アマランサスの冷製和風たらこパスタ
・こんにゃくのカルパッチョアマランサス柚子こしょうドレッシング
・凍り豆腐のキューブカツ
・夏野菜重ね煮ラタトゥイユ
・ブルーベリーのミントゼリー

<定期講座 受講料納入について>
・受講料納入は、定期講座は銀行振込でお願いいたします。

<定期講座のキャンセルについて>
1
)開講日の30日前までは受講料を全額返金させていただきます
2
)開講日の2週間前まで…20% ・開校日の1 週間前まで…30% ・開校日の前日まで…50%・開講日当日全額(振込み手数料はお客様負担となります)
振り替えフォロー制度、欠席分のテキスト送付、メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。
上記「開講日」とは、定期講座各期の第1回目開催日をさします。

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マスター(中級クラス・全6回)

ベーシックよりも扱う雑穀が増え、雑穀を使ったスイーツ、様々な豆料理、グループでのオリジナルメニュープランニングなど、より深く実践的な内容です。

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