雑穀べジクッキング

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雑穀ベジクッキング認定講座


雑穀べジクッキング認定講座・ベーシックとは
雑穀はタンパク質・ビタミンB群・ビタミンE・鉄分・カルシウム・カリウム・食物繊維など、非常にたくさんの栄養素が含まれ、スーパーフードとも言われています。これらは便通を良くしたり、腸内をきれいしたり、肌を美しくする他、アンチエイジングやダイエットにも効果があります。
しかしながら、雑穀はご飯やスープに混ぜて食べることが一般的で、あまり料理に使われることがありません。雑穀は実は30種類以上もあり、それぞれもちもち・ふわふわ・プチプチ・とろーりなどの食感が楽しめ、メイン料理やサラダ・スープ・スイーツなどあらゆる料理を作ることができます。またくせがないので、どんな食材とも相性がよいのも魅力のひとつです。
雑穀べジクッキング認定講座では、多くの雑穀の調理法をマスターできるので、日々の料理のレパートリーが増え、体質改善にも役立てることができます。また、雑穀の栄養価などの知識を学ぶ他、野菜や調味料、調理でカラダを調える方法もお伝えするので、雑穀料理だけでなく「賢く食べる(賢く生きる)」ことを身に着けることができる講座です。

授業は約3時間の実践参加型
授業前半は座学スタイルで、毎回テーマに添ってテキストで詳しく解説します。
後半の調理実習では、毎回違った雑穀の洗い方・炊き方・調理法・アレンジ方法を学びます。
5種類程度の料理を、受講者みんなで協力して作ります。

お休みしても振替制度あり
6回のコースのうち2回まで振替が可能です。(現在年に1回の講座となっています。)

使っている雑穀と料理
岩手から取り寄せている国産の雑穀を使用します。スタジオで販売もしているので、すぐに家で作ることができます。
また、野菜は旬の野菜・海藻・乾物・穀物・大豆製品をたっぷりと使用し、伝統的な生産者さまの顔がみられる安心・安全な
伝統発酵調味料で調味をします。

認定書発行
6回の4回まで受講して頂くと各コースの認定書が発行されます。(お休みした回は振替できます)

認定後の活動
認定後は、ご自身で料理教室やセミナーなど開催していただくことが可能です。

こんな方におススメ
・雑穀料理をマスターしたい。
・料理のレパートリーを増やしたい。
・おいしく食べて健康になりたい。
・わくわくするような料理を作りたい。
・カラダの中から元気で美しくなりたい。
・体質改善をしたい。

BASIC ベーシックコース(初級クラス・全6回)


〜雑穀や野菜を取り入れてカラダを調える方法を学び、基本的な雑穀の調理法をマスターする〜
ベーシックコースでは、雑穀の栄養価や、体質に合わせた雑穀の選び方、雑穀・野菜・調味料を上手に取り入れてカラダを調える方法などを学びます。調理では、取り入れやすい5種類の雑穀の洗い方・炊き方・調理法・アレンジ方法を丁寧にお伝えしながら、季節の野菜をたくさん使ってカラダの中から元気で美しくなる料理を楽しみます。

■開催日
1回目:2021年5月14日(金)
2回目:6月11日(金)
3回目:7月9日(金)
4回目:8月6日(金)
5回目:9月10日(金)
6回目:10月8日(金)

■開催時間:10:30〜13:30 通常よりも30分遅いスタートになります。お間違いのないようお願いします。

■受講料:39,600円(税込) 全6回分 テキスト代・レシピ代・材料費含む

■認定料:5,500円(税込)

※定期講座の受講料・認定料のお支払いは「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。

■会場:CHIE’S KITCHEN スタジオ
    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:16名

■講師:橋本見沙紀(CHIE’S KITCHEN講師)

■持ち物:エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

 申し込み 

受講内容

受講内容閲覧用PDF

第1回
雑穀ってどんなもの?

・雑穀とはなにか
・日本人の食生活を支えてきた雑穀
・雑穀の産地と選び方
・雑穀の7つの魅力
・雑穀の簡単な取り入れかた

・もちもち雑穀ご飯&
アマランサス入り筍の炊き込みごはんおむすび
・ひと味違う!春キャベツの五穀スープ
・季節のお漬物
・雑穀ザクザクバー

第2回
雑穀の栄養価について

・雑穀の種類と栄養価
・現代人は「新型栄養失調!?」
・雑穀は栄養お助けマン!
・さまざまな雑穀の栄養価
・オリジナル雑穀ブレンド作り

《もちきびdeエッグ》
・もちきびの和風カルボナーラ
・もちきびのイタリアン卵炒め風
・もちきびのミモザ風シーザーサラダ
・だしいらず!野菜スープ
・バジルのビスコッティー

第3回
バランスのいい食べ方

・マクロビオティックの食事法
・雑穀と野菜の陰陽
・酸性食品とアルカリ性食品

《高きびdeミート》
・基本の高きびミートソース
・高きびミートのポテト春巻き
・高きびミートの洋風麻婆豆腐
・おからサラダのブルスケッタ
・オートミールクッキー
・ハト麦粉入りビタミンスムージー

第4回
玄米やお米について

・玄米と白米の違い
・お米の加工別種類
・お米と雑穀の加工品

《もちあわdeクリーム》
・もちチーズのもちあわグラタン
・もちあわの黄金煮
・3種きのこのバルサミコ酢炒め豆腐チーズ添え
・シューシーキャロットラペ
・米粉のなめらかプリン

第5回
雑穀料理をおいしくする調味料

・さ・し・す・せ・その調味料
・おいしい調味料の選び方と使い方

《ひえdeフィッシュ》
・ひえのフィッシュフライタルタルソース
・ひえのクスクス風ハーブサラダ
・ハト麦入り食べるミネストローネ
・切干大根と豆苗のぺペロンチーノ風
・ミニパンケーキフルーツ豆腐クリーム添え

第6回
雑穀料理のまとめ

・雑穀料理マニュアル
・雑穀料理のコツ

《アマランサスdeタラコ》
・プチプチアマランサスの和風パスタ
・こんにゃくのべジカルパッチョ
・凍り豆腐のキューブカツ
・夏野菜重ね煮ラタトゥイユ
・ブルーベリーのミントゼリー

<定期講座 受講料納入について>
※受講料・認定料は、カード決済または当日現金払いにてお願いします。
当日現金払いを選択されると後に担当者から事前振込のご連絡をさせて頂きます。

<定期講座のキャンセルについて>
1
)キャンセルは開講日の8日前までとなります。8日以前までの予約完了メール内のリンクからお手続きが可能です。
  ※ただし事前決済の場合、キャンセル期限を過ぎていなくても予約から 25 日が過ぎるとキャンセルできません。

2
)当日現地払いの方は、開講日の1週間前から受講取消しはキャンセル料全額が発生いたします。
 (指定の口座に受講料全額をお支払い頂くことに成りますのでご了承下さい。)

3
)開講日以降につきましては、途中キャンセル・欠席など発生した場合も
 ご返金はできませんので、あらかじめご了承ください。 
 振り替えフォロー制度、欠席分のテキスト送付、
 メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。

※上記「開講日」とは、定期講座各期の第1回目開催日をさします。
※キャンセルポリシーは、講座のお申し込みを頂いた時点で発生致します。

振り替えフォロー制度、欠席分のテキスト送付、メールでの質問受付などの対応をさせていただきます。

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マスター(中級クラス・全6回)

ベーシックよりも扱う雑穀が増え、雑穀を使ったスイーツ、様々な豆料理、グループでのオリジナルメニュープランニングなど、より深く実践的な内容です。

■受講料:46,200円(税込) 全6回分 テキスト代・レシピ代・材料費含む

■認定料:8,800円(税込)
※受講料・認定料は、開講前にお振り込みをお願いいたします。(お申し込み後、自動メールよりご案内が届きます)

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