開催レッスン1
免疫力アップ！漬物王子のお漬物講座＆ワークショップ
お漬物って発酵食品だって知っていましたか？
乳酸菌がたっぷりのお漬物は日本古来の発酵食品です。
乳酸菌により、腸内環境を整え、美肌、アンチエイジングなど
キレイになるパワーを秘めたスーパーフードでもあるのです。
腸を整えるとハッピーホルモンが分泌され心もキレイになれます！
腸は身体の中で1番の免疫器官。
腸内を、キレイに保つことで免疫力もアップします。
ウイルスに強くなり、ガンの予防もできる一石三丁な食べ物ですね！
今回は、TsukeMonisT/漬物王子こと、
柴田 哲典（しばた てつのり）さんにお越しいただき、
漬物ワークショップを開催します！
漬物の老舗「株式会社丸越」に勤務、マーケティング室兼商品開発管理部に所属し
20年以上漬物の商品開発を担当。
野菜ソムリエの資格を持ち、漬物グランプリでは数々の賞を受賞しています。
とにかく漬物が大好きな漬物オタクの王子が生み出す漬物は、
定番はもちろん創作漬物もあっと驚くものが盛り沢山です！
今回は、忙しい方にもオススメな創作即席漬けから、
手作りぬか床の作り方やぬか漬けの漬け方を、伝授していただきます。
お漬物の豆知識もたっぷりお伝えします。
難しいと思われがちなお漬物。
王子の強力サポートで、気軽に簡単に始められること間違いなし！
また、お食事の際には
ここでしか食べられない！
王子秘伝の
6年ものと2年ものの糠床で漬けた
お漬物も召し上がっていただきます。
しっかり発酵の進んだ
ぬか漬けを、ぜひ味わってみてください。
＜柴田哲典 プロフィール＞
TsukeMonisT／漬物王子
漬物の老舗「株式会社丸越」に勤務、マーケティング室兼商品開発管理部に所属し
２０年以上漬物の商品開発を担当。発想力を活かし斬新な漬物でヒット商品を開発。
2014 年より食育アウトリーチ活動を開始し、保育園、小学校から一般まで幅広い層を対象に
「ぬか漬教室」「浅漬教室」「キムチ教室」などを開催。野菜ソムリエ、
漬物製造技術士１級の資格を活かし講師を務める。
2019 年より TsukeMonisT／漬物王子として発酵食、漬物をはじめ「漬ける」をテーマに
日本の伝統食「漬物」の魅力を楽しく伝える活動を開始。
現在までに「漬物王子とぬか漬を楽しむ会」を２回実施。
資格：野菜ソムリエ／漬物製造管理士１級／中級食品表示診断士
認定：CHIE’S KITCHEN 発酵食 cooking 認定プログラムベーシックコース/マスターコース認定取得
＜講座内容＞
・ 即席浅漬作り２品 ＊レシピ付
・ ぬか漬講座（ぬか漬や発酵、乳酸菌についてのお話）
・ ぬか床作り（実習） ＊ぬか床お持ち帰り
・ ぬか床の育て方（作ったぬか床の育て方を詳しく説明、漬け方、栄養などのお話）
＜メニュー＞
・即席漬２品
茄子の甘酒漬生姜風味、レモン風味の爽やかなます
・ぬか漬食べ比べ
６年物、２年物のぬか床で漬けたぬか漬け（胡瓜、茄子、ズッキーニ、アボカド、パプリカ、茗荷など）、
市販のぬか漬（市販ぬか床、トレーのぬか漬、ぬか風味浅漬など）
・しゃきしゃき漬物とトマトの冷や汁ごはん
・お新香入りさっぱりポテトサラダ
■日程：2020年8月10日（月祝）
■時間：第1部10:30〜13:30 第2部17:00〜20:00
■場所：べっぴんプラス（株） CHIE’S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）3B
■参加費：5,500円（税込）テキスト・漬物レシピ・食事代込み
■材料費：2,000円（税込）ぬか床材料・漬物試食材料
（別途 野田琺瑯の1.5L 保存容器を2,000円（税込）にて手配可能。
講座開講10日前までにご予約ください）
※3日前よりキャンセル料が全額発生いたします。
■定員：各部15名
■持ち物：参加費・材料費・エプロン・筆記用具・布巾
※ぬか床はビニール袋でも持ち帰り可能ですが、ご自宅に1.5L保存容器がある方はご持参ください。
■講師：柴田哲典（TsukeMonisT／漬物王子）
■料理：小松本陽子（CHIE’S KITCHEN）
※新型コロナウイルスの影響により、
国などから指示があった場合は、
それに従い延期や中止をする場合があります。
ご参加の有無に関しては参加者の皆様ご自身で
判断をお願いいたしますが、
体調に不安のある場合は日を改めてのご受講を
お願いいたします。
【マスク着用に関して】
受講時に自主着用を可能な限りお願いいたします。
スタッフも沈静化するまでマスクを着用させていただきますのでご了承ください。
【消毒・手洗いに関して】
常時、流しに手洗い洗剤とアルコール消毒を設置しておりますので、
必ず手洗いと消毒をお願いいたします。
また、入口にもアルコール消毒を設置いたしましたので、
お越しの際にも消毒をお願いいたします。
【その他】
新型コロナウイルスの拡大が収束するまでは
CHIE’SKITCHENでは、以下の対策を充分行ってゆきます。
・教室内の換気
・食事の席はスペースを空ける
・必要な方には持ち帰り用弁当箱用意
・手袋のご用意
みなさまのご協力とご理解をよろしくお願いいたします。
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