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開催レッスン1


京都宮津の逸品 飯尾醸造さまに学ぶお酢料理教室

明治22年から京都 宮津でお酢を造り続けている、
飯尾醸造5代目飯尾彰浩当主をお招きして、
お酢の作り方、使い方、選び方を学ぶ教室を開催します。

「酢のもの」「寿司酢」「ピクルス」など、
お酢は料理に欠かせない調味料です。
昔から行われてきた日本古来の作り方をまもりながら
原料から無農薬にこだわり
「おいしくて、しかも安全な最高のお酢」を作るために、
米作りから携わっているところは飯尾醸造さま以外なかなかありません。

そんな飯尾醸造さまから、
他ではなかなか聞くことのできない、
お酢についていろいろとお話しいただきます。
また、お酢のテイスティングや、
飯尾醸造レシピ本からおススメお酢料理のご紹介もいたします。

そして一番のお楽しみは「手巻キング」の別名をもつ当主に、
最高のお酢による、最高の酢飯を作っていただき、
みんなでにぎやかに手巻き寿司パーティーをします。
手巻キング秘伝の「テマパ(手巻き寿司パーティー)完全マニュアル」付きです!
手巻き寿司の具材には、CHIE’S KITCHENの過去レシピから
人気のあったメニューをピックアップしてお送りいたします。

贅沢なまでにお米をたっぷり使って仕込まれた
酸っぱいだけじゃない旨みあるお酢の魅力を知っていただく貴重な機会です。
お酢をうまく使って料理上手になりましょう!


<メニュー>
・手巻き寿司パーティー×CHIE’S KITCHENリバイバルレシピ
(手巻キングによる究極の酢飯、高野豆腐のベジツナディップ、みりん粕の浅漬け、きのこの醤油漬けなど)
・やわらか鶏のこっくり煮(飯尾醸造レシピ本「京都のお酢屋のお酢レシピ」より)
・アボカドが主役のポテトサラダ(飯尾醸造レシピ本「京都のお酢屋のお酢レシピ」より)
・紅芋酢でつくる真っ赤ないちご果実酢ドリンク(レシピ付き)


■日時:2019年3月15日(金) 第1部 10:00〜13:00 第2部 18:30〜21:30
※各部とも講座後に飯尾醸造さまの商品・レシピ本の販売を行います。

■会場:CHIE’S KITCHEN スタジオ
    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部20名

■参加費:7,000円(税込、レシピ・テキスト代込み)
3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■持ち物:参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具


■講師プロフィール
飯尾 彰浩 (いいお あきひろ)
株式会社飯尾醸造 五代目当主
江戸前シャリ研究所所長
南イタリア料理店aceto 店主
鮨すすす店主
手巻キング

京都府宮津市出身。
2000年東京農業大学大学院を修了後、コカ・コーラ入社。
営業、営業教育、マーケティングに携わる。
2004年飯尾醸造に入社、五代目見習いを経て2012年より現職。
社会性と経済性の両立を意識した経営を心がけている。


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