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開催レッスン1


麹博士のおもしろ菌セミナー~あなたの知らない菌の世界~

「麹博士のおもしろ菌セミナー~あなたの知らない菌の世界~」を開催いたします。

日本の「国菌」でもある麹菌は、わたしたち日本人の暮らしや文化と密接に関わっています。
今回は加藤教授の専門分野である麹菌に加えて、
酵母菌、乳酸菌、納豆菌をはじめとする細菌についてわかりやすく、面白く教えていただきます。

これらの微生物の最大の特徴は「人の役に立つ微生物」であること!
微生物の働きが生み出す「発酵」と「代謝」の関係や、
様々な局面で微生物がどんなふうに私たちの役に立っているかをわかりやすくひも解いてくださいます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。

またスタジオ参加の方には、発酵食をや発酵調味料をふんだんに使ったお食事プレートをご用意いたします。

日本人の体に最も合う「麹菌」がもたらしてくれる豊かさを、
知って、使えるようになりましょう!

<講座内容>
・麹菌とは?
・麹菌がもたらす人への影響
・麹菌以外の人に役立つ微生物たちとその働き
・CHIE’S KITCHEN発酵食たっぷりランチプレートの試食(スタジオ参加の方のみ)

■開催日:2021年10月16日(土)

■開催時間
スタジオ10:00~13:00
オンライン10:00~12:00

■定員:各15名

■会場:(1)CHIE’S KITCHEN スタジオ
    名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B
    (2)zoomの方は、事前にIDなどお送りします

■スタジオ参加費:6,500円(税・食事代込)
オンライン参加費:5,500円(税込)
3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※現地スタジオ参加の方は、当日会場にてお支払いください。
※zoom参加の方は、「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。

■持ち物:参加費、筆記用具

■講師:加藤雅士(名城大学農学部教授)
1992年、東京大大学院農学系研究科(農芸化学専攻)博士課程修了。
名古屋大農学部准教授を経て、2010年から現職。専門は応用微生物学。
基礎研究の傍ら、大学ブランド清酒、ワイン、飲む酢の開発や醸造・発酵の教育に携わる。
現在、読売新聞の土曜日朝刊(東海3県版)コラム「日本酒探Q(探求)」執筆担当中。
ミラノやボルドーにて発酵文化の交流事業も展開。
現在、欧州向け大学ブランド清酒開発と輸出の学生プロジェクトを推進中。

■料理:三上佳子・小松本陽子(CHIE’S KITCHEN)


 申し込み 

開催レッスン2


100%愛知産天日干し!じゃこ名人による究極のじゃこ講座

ちりめんじゃこのことならこの人に聞くべし!
カネ光水産代表取締役社長のじゃこちゃんこと榊原隆典さんをお招きして、
脇役ではないじゃこの知られざる魅力についてたっぷり教えていただきます。

いま健康・美容がブームの中で大変注目されているのが、オメガ3の油です。
実はとっても身近な「じゃこ」にはこのオメガ3の油が豊富に含まれているんです!

魚が体にいいことはわかっていても、丸ごと食べるのはなかなか難しいものですが、
じゃこなら小さなお子さんから年配の方まで手軽に美味しく丸ごと食べることができ、
その豊富な栄養を余すことなくいただけます。

また、じゃこ社長の手がけるじゃこは
愛知県産のじゃこを手作業で天日干しするというとても貴重なものなんです。

そんなじゃこの魅力をもっともっとたくさんの人に伝えたい!という、
じゃこをとことん知り尽くした情熱あふれるじゃこ社長の、
とっても面白くてためになるじゃこ秘話は必聴です!

太陽の光をたっぷり浴びたじゃこはふんわり柔らかく、熱々のご飯にかけるだけで最高のごちそうです!
そのまま食べる以外にも、いつもと一味違ったじゃこの楽しみ方についてもお伝えいたします。

じゃこをますます好きになること間違いなしです!

<講座内容>
・じゃこってそもそもどんな魚?
・じゃこの種類の違い&食べ比べ
・じゃこの秘めたパワー(知られざる豊富な栄養)
・伝えておきたいお魚雑学
・じゃこの生産加工工程について
・じゃこ社長おすすめの食べ方
・じゃこを使ったアレンジ料理教室

<メニュー>
・じゃこガレット(そば粉クレープ)
・じゃこバーニャソースで食べるスティックサラダ
・じゃこガスパチョスープ
・じゃこチュイールクッキー

■開催日:2021年9月11日(土)

■開催時間:第1部10:00~13:00 第2部17:00~20:00

■会場:CHIE’S KITCHEN スタジオ 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部16名

■参加費:6,000円(税込)テキスト代・食事代含む
※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
 なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。
      
■持ち物:エプロン、手拭きタオル、参加費、筆記用具

■講師:榊原隆典(外部講師)
カネ光水産代表取締役社長。 じゃこちゃんの愛称で知られる。
碧南市にて昔ながらの天日干し100%にこだわり商品を制作。他、地元生産さんとのコラボ商品も多数。

■料理:
三上佳子・小松本陽子(CHIE’S KITCHEN)


 申し込み 

※新型コロナウイルスの影響により、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。
ご参加の有無に関しては参加者の皆様ご自身で判断をお願いいたしますが、体調に不安のある場合は日を改めてのご受講をお願いいたします。

※新型コロナウイルスの拡大が収束するまでは
CHIE’SKITCHENでは、以下の対策を充分行ってゆきます。
・マスク着用
・手洗い・うがい・アルコール消毒・換気
・食事の席はスペースを空ける
・必要な方には持ち帰り用弁当箱用意
・手袋のご用意

ご協力のほどよろしくお願いします。


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