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開催レッスン1


お花畑を食べる!北欧発スモーガストルタ(デコレーションサンドイッチケーキ)作りワークショップ

愛知県知多郡南知多町でレストラン向けマイクロリーフ・ベビーリーフ・エディブルフラワーを
農薬・化学肥料不使用で育てている「ミー me babygreens&edible flowers」の代表・真野文宏さんをお招きして、
見た目もかわいく華やかな特別な日のサンドイッチケーキ「スモーガストルタ」作りのワークショップを開催いたします。

スモーガストルタとは、北欧料理の一つでサンドイッチを甘くないケーキ仕立てにしたもの。
北欧では誕生日や結婚式など特別な日にいただくものです。
出来上がったスモーガストルタに、meの華やかなマイクロリーフやエディブルフラワーでかわいく飾り付けをしましょう!
小さなサイズで一人1台作っていただき、作っていただいたものはお持ち帰りいただきます。

マイクロリーフはその名の通りちっちゃなちっちゃな植物の葉っぱ、
エディブルフラワーは食べれるお花で、お料理を華やかに演出します。
しかも、綺麗なだけでなくしっかり香りや味わいもあり薬味の要素も持ち合わせています。
真野さんの作るマイクロリーフやエディブルフラワーは生命力にあふれ味も香りも濃いのが特徴で、
フレンチレストランなどでもシェフたちがこぞって使いたがるのも頷けます!

真野さんの作物作りにかける想いや、マイクロリーフ・エディブルフラワーの使い方についてもお話しいただきます。
生産者さん直々にお話が聞ける大変貴重なチャンスです!ぜひご参加ください。

<講座内容>
・真野さんの農業にかける思い
・マイクロリーフやエディブルフラワーの使い方
・スモーガストルタ作り(1人1台お持ち帰り)
・スモーガストルタ、他エディブルフラワー・マイクロリーフを使った食事
・マイクロリーフ、エディブルフラワー、苗、種などme商品の販売

<メニュー>
・マイクロリーフとエディブルフラワーの
スモーガストルタ
(サンドイッチのデコレーションケーキ仕立て)
・マイクロリーフのフラワーガーデンサラダ
・紫芋のスイートポテトポタージュ
・サーモンのクリーム煮
など(都合により変更する場合がございます)

<講師プロフィール>
真野文宏(ミー me babygreens&edible flowers代表)
愛知県知多郡南知多町にて農薬・化学肥料不使用で作物を栽培。
レストラン向けが主な活動ではあるが一般向けとして、家庭菜園用エディブルフラワー苗、
ハーブ苗、種、土や発酵腐葉土をオンライン、マルシェなどで販売。
meのテーマは「生命力と感動!(とカワイイ!)」リーフ一枚一枚、
茎の長さ、切り口、お花の鮮度なども収穫時間にこだわって収穫しています。
「ミーの経営理念」
1、生命力いっぱいで、リーフもお花もまるで「me! me!」と言っているような農作物を届けたい
2、畑、農作物とは、その農家の在り方そのものである
3、畑だけでなく、家族、仲間、取引先も自分の世界の反映であり、自分が変われば世界を変えられる。
4、心を込めた丁寧な、クオリティの高い農作物を、地球の循環を重視した自然農法で生産し、感動で価値を届ける。
そのために大切なことは、自分の心を動かすこと。
5、自分の大好きな世界を信じる。

■開催日:2021年12月4日(土)

■開催時間:第1部 10:00~13:00 第2部 17:00~20:00

■会場:CHIE’S KITCHEN スタジオ 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■定員:各部15名

■参加費:6,500円(参加費5,500円・材料費1,000円)(税込)テキスト代・食事代・お土産代含む
※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
 なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。
      
■持ち物:エプロン、手拭きタオル、参加費、筆記用具

■講師:真野文宏(ミー me ~babygreens&edible flowers代表)

■料理:三上佳子・小松本陽子(CHIE’S KITCHEN)


 申し込み 

※新型コロナウイルスの影響により、国などから指示があった場合は、それに従い延期や中止をする場合があります。
ご参加の有無に関しては参加者の皆様ご自身で判断をお願いいたしますが、体調に不安のある場合は日を改めてのご受講をお願いいたします。

※新型コロナウイルスの拡大が収束するまでは
CHIE’SKITCHENでは、以下の対策を充分行ってゆきます。
・マスク着用
・手洗い・うがい・アルコール消毒・換気
・食事の席はスペースを空ける
・必要な方には持ち帰り用弁当箱用意
・手袋のご用意

ご協力のほどよろしくお願いします。


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