豊橋で米粉パン専門店を開いている片山幸寛さんにお越しいただき
米粉パンの作り方を教えていただきます。
SolSolの米粉パンは、小麦粉アレルギーがある方でも
安心して召し上がっていただけます。
グルテンフリーの米粉パンはアレルギーがある方だけでなく
ご自身やご家族の健康を気遣うかたにもぴったり。
米粉以外の砂糖や塩などの材料にもこだわって、
「ココロとカラダにやさしい米粉パン作り」に取り組まれています。
また「グルテンフリー」の世界は徐々に、
健康を意識しただけのものではなく
「美味しさ」にも注目が集まり始めています。
日本の主食でもある「お米」をもっと美味しく、
さらに健康にもよいものとしての人気が世界にも広がっているのです。
当日は、ヤンマーが開発した「ライスジュレ」も活用し
米粉パン特有の「冷めると固くなる」「ぱさつく」などの問題が
解決し、小麦のパンに美味しさや食感がぐっと近づく方法も教えて頂けます
ライスジュレはお米と水のみで作られている安心安全な注目の新素材です。
これを米粉と組み合わせることで、独特の食感と日持ちの良さを実現してくれます。
今回は、流し込みと成形の2種の米粉パンを教えていただきます。
今回教えていただくのは
・玄米ミルクブレット（流し込み食パン）
・フワモチお米ロール（成形ロールパン）
・シークレットパン（当日のお楽しみ）
の3種類です。
またCHIE’S KITCHENではそんな米粉パンをさらに美味しくさせる
サラダやスープなどをご用意いたします。
・味噌マヨネーズのごぼうサラダ
・じゃこ海苔スープ
ご自身のお子様のアレルギーから
「どんなひとでも美味しく安心して食べることができるパン作り」を
目指すようになった片山さんの
愛情あふれる米粉パンレシピを
教えていただける大変貴重な機会です。
ぜひお見逃しなく！
＜片山幸寛氏 プロフィール＞
某大手パン屋で修行中に実家のパン屋
(有)アルトポリオンヤマキが業務拡大のため呼び戻される。
日本パン技術研究所
173期卒業
第1回発酵種アドバンス徐行
発酵と酵母を極める。
基本的な製パン製法と独自の製法で20年親の下で勤務。
2017年４月８日親元を離れ、
グルテンフリーパンの専門店
Bake shop SolSolをオープン。
＜講座内容＞
・何故グルテンフリーパンを作ったか
・何故お店をオープンしたか
・何故グルテンフリーなのか
・米粉の話
・ライスジュレの話、美味しい使い方
・これからの自分と店
＜メニュー＞
・玄米ミルクブレット（流し込み食パン）
・フワモチお米ロール（成形ロールパン）
・シークレットパン（当日のお楽しみ）
・その他solsol米粉パン
・味噌マヨネーズのごぼうサラダ（CHIE’S KITCHEN）
・じゃこ海苔スープ（CHIE’S KITCHEN）
※メニューは、材料の入手の関係で変更になる場合がありますのでご了承ください。
■開催日：2019年1月18日（金）
■開催時間：第1部 10:00〜13:00 第2部 18:30〜21:30
■会場：CHIE’S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）3B
■受講料：7,000円（税込）材料費・テキスト代・レシピ代込み 3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします
■定員：各部20名
■持ち物：参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具
■講師：片山幸寛（Bake Shop solsolオーナー）
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