愛知県産の海苔にこだわる「立石海苔店」の
立石佳太郎さんをお招きし、海苔のお話を伺います。
また出張江戸前鮨職人のガンジーさんもお招きし、
美味しい海苔を使った江戸前鮨を目の前で握っていただきます。

海苔はわたしたち日本人の食卓に欠かせない食材の一つです。
脇役が多いけれど、その風味はわたしたちを様々に楽しませてくれる名脇役でもあります。
また海苔には意外にもタンパク質やビタミン類・ミネラル類が豊富に含まれ、
美肌や腸活にも良いと言われています。

今回は、地元愛知の海苔を中心に扱っている
「立石海苔店」の立石佳太郎さんにお越しいただいて、
海苔作りや産地による海苔の違い、
美味しい海苔の食べ比べなど、
様々な角度から海苔について教えていただきます。
大変珍しい「乾（ほし）海苔の炙り体験」も行い、その香りを楽しんでいただきます。

また、出張江戸前鮨職人で人気のガンジーさんにもお越しいただき、
みなさんの目の前で美味しい海苔を使った江戸前鮨を握っていただきます。

海苔のことをより深く知って、
上手く食卓に取り入れていきましょう！

＜立石佳太郎プロフィール＞
名古屋生まれの海苔屋育ちの為、幼いころより身近な存在であった海苔。
大学を卒業して中堅メーカー浜乙女さんで2年流通について学び、
食品卸、日本海物産で4年営業経験を積み6年の修業期間を経て家業「立石海苔店」に入店。
きっかけは、小さなころから外食で食べる海苔は「まずくて食えない」「味が無い」と思うことが多々あり、
「もっと多くの人にうちの海苔、愛知の海苔を知って頂きたい」との思いで決心。現在13年目。
http://tateishi-nori.com/

＜ガンジープロフィール＞
愛知県在住。本格的な江戸前鮨にこだわった出張専門の寿司職人。個人宅への出張も多数。
純日本人ですが、外国風な風貌からついた名前が「ガンジー」。
国際利き酒氏の資格も持ち、お寿司に合わせた日本酒の提案も得意。
様々な酒蔵イベントやマルシェでも活躍中。
https://sushitomokai.com/edomaesushi/

＜講座内容＞
・海苔の流通・生産過程
・愛知県産の海苔の特徴
・海苔の選び方・保存方法
・海苔の栄養素について
・海苔の食べ比べ・乾海苔の炙り体験　など
・出張江戸前鮨職人による「江戸前鮨」豆知識講座

＜メニュー＞
・ガンジーさんによる江戸前鮨（５貫）※追加オーダーOK（別料金）
・新玉ねぎと青さ海苔のかき揚げ
・アボカドとじゃがいもの焼き海苔和え
・海苔吸い
・海苔塩クッキー

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■開催日：2021年5月29日（土）

■時間：
第1部　10:00～13:00
第2部　17:00～20:00

■会場：CHIE’S KITCHEN　スタジオ　名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィアーレ　ストリア）3B

■定員：各部15名

■参加費：7,000円（税込）テキスト代・食事代含む
※参加費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
　なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。
　　　　　　
■持ち物：エプロン、手拭きタオル、参加費、筆記用具

■講師：立石佳太郎（外部講師）

■料理：ガンジー（出張江戸前鮨職人）、三上佳子・小松本陽子（CHIE’S KITCHEN）

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　申し込み