麹菌を中心とした微生物を専門に研究されている名城大学農学部・加藤雅士教授をお招きし、
「麹博士のおもしろ菌セミナー～あなたの知らない菌の世界～」を開催いたします。

日本の「国菌」でもある麹菌は、わたしたち日本人の暮らしや文化と密接に関わっています。
今回は加藤教授の専門分野である麹菌に加えて、
酵母菌、乳酸菌、納豆菌をはじめとする細菌についてわかりやすく、面白く教えていただきます。

これらの微生物の最大の特徴は「人の役に立つ微生物」であること！
微生物の働きが生み出す「発酵」と「代謝」の関係や、
様々な局面で微生物がどんなふうに私たちの役に立っているかをわかりやすくひも解いてくださいます。

参加は実際にスタジオにお越しいただくことも、zoomでオンライン参加していただく
ことも可能なスタイルで行います。

またスタジオ参加の方には、発酵食をや発酵調味料をふんだんに使ったお食事プレートをご用意いたします。

日本人の体に最も合う「麹菌」がもたらしてくれる豊かさを、
知って、使えるようになりましょう！

＜講座内容＞
・麹菌とは？
・麹菌がもたらす人への影響
・麹菌以外の人に役立つ微生物たちとその働き
・CHIE’S KITCHEN発酵食たっぷりランチプレートの試食（スタジオ参加の方のみ）

■開催日：2021年10月16日（土）

■開催時間
スタジオ10:00～13:00
オンライン10:00～12:00

■定員：各15名

■会場：(1)CHIE’S KITCHEN　スタジオ
　　　　名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィアーレ　ストリア）3B
　　　　(2)zoomの方は、事前にIDなどお送りします

■スタジオ参加費：6,500円（税・食事代込）
オンライン参加費：5,500円（税込）
3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※現地スタジオ参加の方は、当日会場にてお支払いください。
※zoom参加の方は、「カード決済」または「事前振込」のどちらかとなります。
「事前振込」を希望される方は、システムの都合上「当日現金払い」のボタンを押下してください。
後日担当者より振込先などのご案内をメールにてお送りいたします。

■持ち物：参加費、筆記用具

■講師：加藤雅士（名城大学農学部教授）
1992年、東京大大学院農学系研究科（農芸化学専攻）博士課程修了。
名古屋大農学部准教授を経て、2010年から現職。専門は応用微生物学。
基礎研究の傍ら、大学ブランド清酒、ワイン、飲む酢の開発や醸造・発酵の教育に携わる。
現在、読売新聞の土曜日朝刊（東海３県版）コラム「日本酒探Q（探求）」執筆担当中。
ミラノやボルドーにて発酵文化の交流事業も展開。
現在、欧州向け大学ブランド清酒開発と輸出の学生プロジェクトを推進中。

■料理：三上佳子・小松本陽子（CHIE’S KITCHEN）

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