柳橋中央卸市場で「有限会社　魚友」を営む鈴木正明さんをお招きし、
お魚のさばき方を教えていただく講座を開催します！

「自分で魚をさばく」機会、減っていませんか？
最近はスーパーなどでも切り身で販売されていることが多く、なかなか自分で魚をさばくことが少なくなりましたね。忙しさや手軽さなど、切り身は確かにありがたい存在です。その一方でさばいた時に出る骨やあらはどこへ行ってしまうんでしょう？
せっかくいただく命、美味しく無駄なくいただくには自分でさばくのが一番です！

ちゃんと捌けるかな・・・？？と心配な方もご安心を♪
お魚屋さんのさばき技術は、毎日さばいているだけあって本当にすごいの一言！
プロにしっかりと指導をしてもらいながら、一人一尾をさばいていただきます。
押さえておきたいポイントがわかれば、意外とスムーズですよ！
そして更に、お刺身の切り方、盛り付け方をデモンストレーションで教えていただきます。
お刺身を柵で購入しても盛り付けがうまくいかない・・・そのお悩みも解決します！
プロ直伝で、美しく美味しそうに盛り付ける技を学びましょう！

さばいたお魚は、カラッと揚げてフライにしましょう。
お刺身とほかほかご飯を盛り付ければ 「究極のお魚定食」の完成です♪
自分でさばいたお魚はきっとひと味違いますよ！

また、魚友さんのお魚は鮮度がとにかく抜群！
講座の後には新鮮なお魚の販売と魚友さんオリジナルの粕漬け魚の販売も行います。
楽しみにしていてくださいね！

■講座内容
・お魚さばき体験（一人一尾）
・デモンストレーションによる、お刺身の切り方、盛り付け
・自分で捌いた魚の調理
・食事
■メニュー
・自分でさばいたアジフライ＆タルタルソース
・お刺身
・季節野菜の小鉢
・あら汁
・香の物
・土鍋ごはん
※メニューは天候や仕入れ状況などで内容が変更となる場合ございます。
■開催日：2022年9月16日（金）
■開催時間：第1部　10:00~13:00 第2部 15:00~18:00
（通常と違い変則的な時間帯の開催となります）
■会場：CHIE’S KITCHEN　スタジオ　
名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィ アーレ　ストリア）3B
■定員：各部12名
■参加費：7000円（税込）テキスト代・食事代含む
※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。 　
なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。 　　　　　　
■持ち物：エプロン、手拭きタオル、参加費、筆記用具
■講師：鈴木正明（外部講師） 　　　
明治３４年から続く魚屋　魚友3代目大将 　　　
柳橋中央卸市場に３店舗を構え、ホテル・料亭などの卸を担っていたが 　　　
2020年秋、中央水産ビルの解体及び土地の売却に伴い、一般小売業に転換 　　　
現在は商工会議所運営の道の駅への出店をしている 　　　
魚食普及活動にも力を入れており、メディア出演や魚を通じた魚育を通して 　　　
命の大切さを伝えている
■料理：小松本陽子・三上佳子（CHIE’S KITCHEN）

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