発酵食について実践力がつく
「第11期発酵食cooking認定プログラム講座ベーシックコース」のご案内です。
定期でも単発でもお好きなスタイルでご参加いただけます。

6回目は「アルコール発酵の仕組み」についてお伝えいたします。

お酒は世界中に最も多種多様に広がった発酵食品とも言え、
各地の天候や文化によってさまざまなものが生まれてきました。
同じお酒といえども、発酵の仕方や原料の違いによって分類が分けられ、
民族や文化の数だけお酒があるといっても過言ではありません。

アルコールが発生する仕組みや、アルコールの特徴を知ることで、
飲むだけではなく料理にその効果を最大限に活かすことができるようになります！

お酒好きな方にも、料理に活かしたい方にもぴったりな、
たくさんのお酒の魅力をお伝えいたします。

※「発酵食cooking認定プログラム講座」（定期講座）について
「発酵食cooking認定プログラム講座」は、「発酵学」の魅力をより生活に密着した形で学び、
「発酵」を通して、健康と美しさを考え、自分自身の魅力を高めながら、
日本の発酵食文化の普及・継承することを目指します。
納豆・甘酒・塩辛・味噌・みりん・醤油・酢・かつお節・塩麹・たくあん・ぬか漬けなど、
日本にはたくさんの発酵食があります。
昔の人は菌たちの力を熟知し、美味しく栄養価の高い食べものを生みだしてきました。
そして現在でも、その叡智は各地で受け継がれています。
しかしそれを知る機会は、残念ながら限られているのが現状です。
この講座では、貴重な現場を見て・聞いて・感じることができるます。
発酵食の特徴・効果・選び方・調理のコツ・健康効果を知ると同時に、料理のレパートリーを増やしましょう。
また、味噌や醤油などの一般的な調味料も、毎日の食事の中でこれまで以上に上手に使いこなせるようになります。
発酵食を基礎から学びたい方、食生活で健康・美容を実現したい方、
本物の発酵調味料を使ってシンプルで美味しい料理が作りたい方、この機会にぜひご受講ください。

■講座内容
第６回　アルコール発酵の仕組み
【講座内容】
・アルコール発酵が起こる仕組み
・料理にお酒を使う効果
・日本酒ができるまで
・日本酒の種類とテイスティング
【料理】
・発酵デミグラスソース
・サーモンポキサラダ
・酒粕さわやかレモンスープ
・お酒でふっくらごはん
・ワイン漬ドライフルーツたっぷりパウンドケーキ

※なお、伝統の蔵元を訪ねる醸造見学も開催致します。
味噌・醤油・酒・みりんなどの製造元を訪れる、
講座参加者のみが参加できる、小規模のツアーです。
(不定期開催　ご参加自由、交通費等別途費用がかかります

■日程:
6回目2022年9月13日（火）「アルコール発酵の仕組み」

■開催時間:第1部 10:00～13:00　第2部 18:30～21:30

■単発参加費：
7,600円(税込)テキスト代・レシピ代・材料費・テイスティング代含む
※単発でご参加の場合は認定ができませんのであらかじめご了承ください。
※参加費・材料費については、3日前よりキャンセル料全額が発生致します。
　なお、お支払いは当日会場にてお願いいたします。

■講師：小松本陽子・三上佳子（CHIE’S KITCHEN講師）

■定員：各部16名

■会場：CHIE’S KITCHEN　スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号　Viare Storia（ヴィアーレ　ストリア）3B

■持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具

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　申し込み