日本豆腐マイスター協会主催「おから味噌インストラクター養成講座」を開催します
「おから味噌」は、
火を使わず短期間の熟成で完成し、
通常のお味噌に比べまろやかな味わいが特徴の、
忙しい方でも簡単に仕込むことができる味噌づくりです。
また、「おから」はその多くが産業廃棄物になりますが、
糀の力で「食品」として新たに生まれ変わることで、
環境問題にも大きく貢献することができます。
今回の一日集中講座では、
味噌づくりと原材料の基礎知識に加え、
3パターンのおから味噌の作り方を実習・体験します。
また、作ったおから味噌（4kg）をお持ち帰りいただける、
大変お得な内容となっています。
さらに講座修了後は、
日本豆腐マイスター協会より認定証を発行いたします。
今後は協会認定の「おから味噌インストラクター」として、
活躍することも可能です。
なお希望者には、
CHIE’S KITCHEN特製「お豆腐を使った昼食」をご用意いたします。
（別途￥1,000を当日会場でお支払いください）
思わず何種類も作りたくなってしまう「おから味噌」を、
ぜひこの機会に体験し、学びましょう！
＜講座内容＞
1.おから味噌について
おから味噌とは/おから味噌の材料と作り方/
おから味噌講座の開き方（開催準備・材料の選び方・参考カリキュラム・おから味噌のレシピ）
2.お味噌の基礎知識
味噌の歴史/味噌の種類/味噌の健康効果/味噌の作り方
3.塩の基礎知識
塩の種類・分類/塩の選び方/塩の栄養と健康効果/塩の歴史
4.おからと麹の基礎知識
おからとは/乾燥おからとは/おからの栄養価と健康効果
麹菌の種類/麹の種類/麹の作り方/麹の酵素とは/麹を使った発酵食品
5.実技
3パターンのおから味噌作り（合計4kg）
・生おから+生麹+塩+豆乳（2kg）
・生おから+生麹+塩（1kg）
・乾燥おから+乾燥麹+豆乳+塩（1kg）
＜講師 松田由己さん プロフィール＞
豆腐マイスター座学認定講師、おから味噌認定講師
「食べることは、楽しいこと。」
”食”とはコミュニケーションを深める最大のツールとの観点より、
豊かな食環境に恵まれた伊豆の地で様々なワークショップを展開中。
おからから味噌を作る「おから味噌」の認定講師の他、
地元での食育教室、レシピ提案、料理教室、
食に関する勉強会など活動の場を広げている。
おから味噌インストラクター、豆腐マイスター座学認定講師、
醸しにすと、フードバランスプロデューサー、
ドライフルーツ&ナッツエキスパート、和ハーブ1級資格所持。
・開催日：2017年11月4日（土）
・開催時間：10:00～16:00（途中昼休憩あり）
※CHIE’S KITCHENオリジナル豆腐ランチ付き（別途￥1,000を当日会場でお支払いください）
・会場：CHIE’S KITCHEN スタジオ
名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia（ヴィアーレ ストリア）3B
・参加費：
１）豆腐マイスター協会料理講師・座学講師会員 19,800円
豆腐マイスター協会 認定講師が対象です
（一般およびマイスターはこちらの区分ではございませんのでご注意ください）
２）豆腐マイスターアクティブ会員（有料会員申込予定を含む） 19,800円
マイスター取得者で有料会員登録をされている方が対象です
３）豆腐マイスター取得者 22,000円
マイスター取得者で有料会員未登録の方が対象です
（ただし、会員登録をご検討されている方については、
会員登録のお申し込みと共に上記区分でも可能です）
４）豆腐マイスター未取得（一般） 22,000円
マイスター未取得の一般の方が対象です
※上記受講料区分のご質問・お問合せにつきましては、
CHIE’S KITCHENではお答えできかねますので、
日本豆腐マイスター協会HP/とうふプロジェクトジャパン株式会社
050-3786-1028 http://mytofu.jp/ までお願いいたします。
・定員：24名
・持ち物：参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具
・講師：（豆腐マイスター座学認定講師、おから味噌認定講師）
申し込み